Dodo Ati Efo
Pour: 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de bœuf coupé en gros dés
- 1 oignon rouge haché
- 6 cl d’huile de palme rouge
- 3 càs de iru Soumbara, graines de caroube fermentées réduire la quantité ou omettre
- 400 g de purée de tomate
- 12 cl d’eau
- 2 bouillons cube « bœuf »
- Sel et poivre
- 1 kg de pousses d’épinard
- 4 plantains coupées en rondelles
- Huile de friture
Préparation
- Chauffer l’huile de palme dans une cocotte et y faire revenir l’oignon avec le iru quelques minutes.
- Verser la purée de tomates, les cubes, le sel, le poivre et l’eau. Bien mélanger, porter à ébullition et laisser réduire à feu moyen pendant 10 minutes.
- Ajouter le bœuf, couvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la viande soit tendre, environ 30 minutes.
- Incorporer les épinards et continuer à cuire encore 5 minutes.
- Frire les plantains dans l’huile chaude pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Servir le efo avec les plantains.
