Ewa Agoyin
Ingrédients
Pour les haricots
- 250 g de haricots cornille cuits
- 2 piments séchés réhydratés dans l’eau chaude
- 1 poivron rouge séché réhydraté dans l’eau chaude
- 1 gros oignon émincé
- ¼ de càc de gingembre frais
- ½ càc d’écrevisses séchées en poudre
- ½ bouillon cube
- Sel
- 6 cl d’huile de palme
Préparation
- Écraser les haricots cornille pour avoir une purée lisse.
- Disposer les piments, la moitié de l'oignon et le gingembre dans le bol d’un blender et ajouter 2 cuillères à soupe d’eau. Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Chauffer l’huile de palme dans une sauteuse et y faire revenir le reste de l’oignon.
- Verser la pâte de piment et laisser mijoter encore 10 minutes.
- Ajouter le bouillon cube, les écrevisses en poudre, le sel et mélanger. Laisser mijoter encore 5 minutes, ou jusqu’à ce que la couleur de la sauce s’assombrisse.
- Verser la sauce sur la purée de haricots et déguster avec du pain.
