Frire les plantains dans l’huile chaude pendant quelques minutes. Réserver.

Faire chauffer trois cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse. Verser les gésiers et cuire de tous les côtés. Réserver.

Verser l’oignon, le piment, la tomate, le poivron et bien mélanger. Assaisonner avec le cube, le sel et le poivre. Laisser cuire en mélangeant régulièrement pendant environ 10 minutes.

Incorporer les plantains, les gésiers et bien mélanger. Retirer du feu.

Déguster avec du riz jollof.