Trinchado - Recette du Mozambique
Notre recette du jour est de celles qui font voyager simplement par leur histoire car au-delà du simple ragoût épicé, le trinchado est riche de métissages multiples.
Pour: 4 personnes
Ingrédients
- 1 càs de beurre
- 1 càs d’huile d’olive
- 500 g de steak de bœuf coupé en dés
- 1 oignon émincé
- 1 piment rouge hachés
- 1 càs de sauce peri peri
- 3 gousses d’ail hachées
- 15 g de farine
- 12 cl de bouillon de bœuf
- 12 cl de vin rouge sec
- 1 feuille de laurier
- Une poignée d’olives noires
- Sel et poivre
Préparation
- Faire fondre le beurre avec l’huile dans une marmite chaude. Ajouter la viande et faire dorer de chaque côté. Réserver dans une assiette.
- Dans la même marmite, faire revenir l’oignon, le piment et l’ail quelques minutes. Ajouter la farine, le bouillon de bœuf et mélanger. Déglacer au vin rouge.
- Ajouter le bœuf, la sauce peri peri, les feuilles de laurier, les olives noires et assaisonner de sel et de poivre. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux pendant 3 heures.
- Déguster avec des frites.
