Dans le bol d’un robot, disposer le sucre et le beurre coupé en dés. Battre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Incorporer les œufs un à un en continuant à battre.

Dans un bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, le sel, la levure chimique et le zeste de citron. Incorporer progressivement à la préparation précédente.

Répartir la pâte dans 12 moules à muffin préalablement beurrés. Enfourner et cuire pendant 20 minutes à 180°C. Démouler et laisser refroidir.

Préparer le glaçage : Réduire les framboises en purée. Filtrer la purée de framboises à travers une passoire de manière à retirer les graines. Verser le coulis de framboises dans une casserole et ajouter le sucre glace. Faire chauffer le mélange à feu doux jusqu’à obtenir un glaçage tiède.

Tremper la surface des gâteaux dans le glaçage et laisser sécher.