Rouler chaque tranche de jambon autour des tranches de fromage et les déposer entre deux tranches de plantains cuites. Tenir le tout avec des cure-dents.

Dans un petit bol, fouetter l’œuf avec la moutarde, l’eau, le sucre et la farine. Tremper les yoyos dans la pâte et les jeter directement dans l’huile chaude. Faire dorer de tous les côtés.