Sofrito - Escalopes de veau de Corfou - Recette grecque
Aujourd’hui, on se prépare un délicieux sofrito de corfou. Ce plat est composé d’une escalope de veau farinée et légèrement frite accompagnée d’une sauce au vin blanc.
Ingrédients
- 4 escalopes de veau
- 40 g de farine
- 6 càs d’huile d’olive
- 1 petit oignon haché
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 feuilles de sauge ciselées
- 1 verre de vin blanc
- Jus d’un citron
- 50 cl de bouillon de poule
- 2 càs de persil ciselé
- Sel et poivre
Préparation
- Assaisonner les escalopes de veau de sel et de poivre puis les rouler dans la farine.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter les escalopes et faire dorer quelques minutes de chaque côté. Retirer du feu et réserver.
- Dans la même sauteuse, faire revenir les oignons quelques minutes. Ajouter l’ail, la sauge et cuire quelques minutes, jusqu’à ce que les arômes de l’ail se dégagent.
- Verser le vin blanc, le jus de citron et porter à ébullition.
- Verser le bouillon de poule et porter à ébullition.
- Remettre les escalopes dans la sauteuse, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant trente minutes. Parsemer de persil ciselé avant de servir. Déguster avec des pommes de terre à la vapeur.
