Former des petites boules d’Anko et réserver.

Cuire le riz : Dans une casserole, disposer le riz gluant et l’eau. Porter à ébullition, couvrir et cuire pendant 10 minutes à feu moyen. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes avant de découvrir.

Écraser le riz avec un pilon préalablement mouillé de manière à obtenir une pâte granuleuse (on peut toujours voir les grains de riz cassés).

Transférer le riz dans un bol préalablement mouillé.

Avec les mains mouillées, réaliser des petites boules de riz. Etaler chaque boule de riz dans la paume de la main et y déposer une boule d’anko. Refermer et façonner en forme d’œuf.

Rouler les petits gâteaux dans le kinako ou dans le sésame noir.