Dans un saladier, mélanger le riz et les graines de sésame.

Disposer les Abura Age dans un saladier et verser de l’eau chaude par-dessus. Egoutter.

Dans une casserole, porter 25 cl de dashi a ébullition. Ajouter le sucre, la sauce soja et les abura age. Cuire pendant 10 minutes à feu moyen. Ajouter la pâte de miso et continuer à cuire jusqu’à ce que les poches de soja aient absorbé toute l’eau. Retirer du feu et laisser refroidir.

Diviser le riz en 12 boules de tailles égales, puis les enrouler de feuilles de nori et de shiso. Farcir délicatement les abura age avec les boules de riz.