Dans une sauteuse, faire chauffer 1 càc d’huile avec 1 càc de beurre. Ajouter le bœuf et faire dorer quelques minutes.

Dans une marmite, faire chauffer 1 càc d’huile avec 1 càc de beurre. Ajouter les oignons et faire caraméliser quelques minutes à feu doux. Assaisonner de sel. Ajouter l’ail, le gingembre, le concentré de tomate et cuire encore quelques minutes.

Ajouter le bœuf, le vin, porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter les légumes, les feuilles de laurier et couvrir avec le bouillon de bœuf. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Ajouter le roux, bien dissoudre dans la sauce, et laisser réduire.

Ajouter le lait et la sauce Worcestershire. Cuire à feu doux sans couvrir jusqu’à réduction de la sauce.

Préparer le katsu: 1. Assaisonner les escalopes de poulet de sel et de poivre. Rouler dans la farine, puis l’œuf battu, puis le panko. Cuire dans une poêle chaude avec 1 cm d’huile pendant quelques minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette tapissée de papier sulfurisé.

Déguster le curry avec le katsu et le riz.