Mélanger le miel et l’eau chaude. Réserver

Fouetter les œufs dans le bol d’un robot. Ajouter le sucre et continuer à fouetter à vitesse maximale pendant 5 minutes. Ajouter le miel dilué et fouetter à vitesse minimale pendant 30 secondes. Ajouter la farine progressivement en continuant à fouetter.

Verser la pâte dans un moule à cake préalablement huilé et tapissé de papier sulfurisé. Le moule doit être rempli au ¾. Retirer les bulles d’air en réalisant des croisillons avec un pic à brochettes.

Enfourner en position centrale et cuire pendant 35 à 40 minutes à 160°C.

Badigeonner le gâteau de miel dilué. Démouler et recouvrir de film alimentaire. Laisser reposer 12 heures au réfrigérateur.

Retirer le film alimentaire et trancher les bords du biscuit avec un couteau à pain. Couper des tranches de 1,5 cm de large.