Bindae-tteok - Pancakes de haricot mungo - Recette coréenne
Ingrédients
Pour les galettes
- 400 g de haricots mungo secs rincés et trempés dans l’eau pendant au moins 4 heures
- 200 g de pousses de haricot s mungo blanchies
- 200 g de kimchi émincé
- 6 ciboules ciselées
- 120 g de porc haché
- 2 càc de sauce soja
- 1 càc de pâte d’ail
- 1 càs d’huile de sésame
- Sel
- Huile végétale
Pour la sauce
- 2 càs de sauce soja
- 1 càs de vinaigre
- 2 càs d’eau
- ½ càc de poivre
- ½ càc de piment coréen gochugaru
Préparation
- Préparer la sauce : mélanger tous les ingrédients et réserver.
- Dans un saladier, mélanger les pousses de haricots mungo, le kimchi, les cébettes, la viande hachée, l’huile de sésame, la pâte d’ail, la sauce soja et l’ail.
- Mixer les haricots mungo secs avec le sel et 18 cl d’eau.
- Verser la pâte de haricots mungo secs sur la farce et bien mélanger.
- Verser une louche du mélange dans une poêle chaude huilée. Cuire pendant 3 minutes de chaque côté. Servir avec la sauce.
