Dak gangjeong - Poulet croustillant frit et laqué à la coréenne
Ingrédients
- 500 g de cuisses de poulet désossées
- ¼ de càc de sel
- ¼ de càc de poivre
- ½ càc de pâte d’ail
- ½ càc de pâte de gingembre
- 1 càs de mirin
- 30 g de fécule de maïs
- Huile pour friture
Pour la sauce
- 1 càs de sauce soja
- 3 càs de mirin
- 2 càs de vinaigre de riz
- 1 càs de gochujang pâte de piment coréen
- 3 càs de sirop de riz
- 2 càs d’huile de sésame
- 2 càs de sucre brun
- 1 càc de pâte d’ail
- 1 càc de pâte de gingembre
- Graines de sésame cacahuètes concassées
Préparation
- Dans un saladier, mélanger le sel, le poivre, le mirin, l’ail et le gingembre. Ajouter le poulet, mélanger et laisser reposer 30 minutes. Rouler les morceaux de poulet dans la fécule de maïs, puis les frire dans l’huile chaude pendant Quelques minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver dans une assiette.
- Dans une sauteuse, disposer tous les ingrédients de la sauce, mélanger et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Frire les morceaux de poulet une deuxième fois dans l’huile chaude pendant 2 à 3 minutes. Disposer les morceaux de poulet dans la sauce, et mélanger délicatement de manière à ce que la sauce enrobe les morceaux de poulet. Parsemer de graines de sésame et de cacahuètes concassées.
