Waknatoy - Ragout aux saucisses de vienne et aux cornichons - Recette philippine
Ingrédients
- 700 g de poitrine de porc coupée en cubes
- 300 g de saucisses de vienne coupées en morceaux
- 5 cornichons coupées grossièrement
- 1 pomme de terre coupée en cubes
- 1 carotte coupée en cubes
- 1 piment vert émincé
- 1 piment rouge émincé
- Un oignon rouge haché
- 50 cl de bouillon de poule
- 12 cl de concentré de tomate
- 6 cl de jus de cornichons
- 3 tomates coupées en dés
- 6 gousses d’ail hachées
- 2 feuilles de laurier
- 1 càc de fish sauce
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une marmite chaude huilée, faire revenir l’oignon et l’ail quelques minutes. Ajouter la viande et faire dorer quelques minutes. Verser le bouillon de poule, porter à ébullition et laisser mijoter environ 10 minutes.
- Ajouter les pommes de terre, les carottes, les piments, la tomate, le jus de cornichons, les feuilles de laurier et le concentré de tomates. Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.
- Ajouter les saucisses de vienne, les cornichons et cuire encore 10 minutes. Ajouter la fish sauce, mélanger et retirer du feu.
