Ayam rica rica - Poulet en sauce piquante -Recette indonésienne
Ingrédients
- 500 g de morceaux de poulet
- 2 bâtons de citronnelle
- 6 échalotes hachées
- 1 feuille de pandan
- 4 feuilles de citron kaffir
- 15 cl d’eau
- 1 citron vert
- 1 tomate émincée
- Sel
Pour la pâte d’épice (à mixer pour former une pâte)
- 6 piments chili
- Entre 1 et 10 piments de cayenne selon les goûts
- 3 gousses d’ail
- Un morceau de gingembre de 2 cm
Préparation
- Dans une sauteuse chaude huilée, faire revenir les échalotes avec les feuilles de pandan et la citronnelle. Ajouter la pâte d’épices, les feuilles de citron et faire revenir encore quelques minutes.
- Ajouter le poulet et faire dorer quelques minutes. Ajouter l’eau et porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
- Réduire la sauce, puis ajouter la tomate et poursuivre la cuisson quelques minutes.
- Ajouter le jus de citron mélanger et retirer du feu.
