Terong Balado - Aubergines frites en sauce relevée - Recette indonésienne
Ingrédients
- 2 aubergines environ 750 g coupées en gros dés
- Huile pour friture
- 50 g de sucre de palme
- 20 g de pâte de tamarin dissoute dans 50 cl d’eau
Pour la pâte d’épices (à mixer pour former une pâte)
- 40 g de piments rouges
- 100 g d’échalottes
- 5 gousses d’ail
- 2 càc de sel
Préparation
- Frire les aubergines dans l’huile chaude pendant quelques minutes. Réserver dans une assiette tapissée de papier absorbant.
- Dans un wok, faire revenir la pâte d’épices quelques minutes avec une cuillère à soupe d’huile. Ajouter l’eau, le sucre de palme et porter à ébullition.
- Ajouter les aubergines, et cuire encore quelque minutes le temps que la pâte épaississe.
