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Batbout

tuna stuffed buns
Temps de préparation40 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Temps de repos2 heures
Type de plat: Sandwich, Street-food
Cuisine: algérienne
Pour: 18 petits pains
Auteur: dumplingsandmore

Ingrédients

Pour les petits pains

  • 250 g de semouline
  • 150 g de farine T 55
  • 1 càc de sel
  • 1 càs de levure de boulanger
  • 30 cl d’eau tiède

Pour la garniture au thon

  • 1 pavé de thon rouge grillé
  • 2 poivrons verts grillés coupés en lamelles et salés
  • 2 poivrons rouges grillés coupés en lamelles et salés
  • 100 g d’olives noires dénoyautées
  • Huile d’olive
  • 2 gousses d’ail

Préparation

  • Mélanger la semoule, la farine, le sel et la levure. Ajouter l’eau progressivement de manière à obtenir une pâte malléable. Pétrir 10 min à vitesse minimum (jusqu’à ce que la pâte soit lisse).
  • Diviser la pâte en deux. Etaler chaque pâton sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 5mm. Réaliser des cercles de 10 cm de diamètre. Disposer sur un plateau fariné et recouvrir d’un linge propre. Laisser lever dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant environ 1 heure.
  • Une fois levés, cuire les petits pains dans une poêle chaude à feu moyen pendant environ 5 min de chaque côté. Réserver.
  • Trancher les petits pains dans le sens de la longueur. Arroser d'un filet d’huile d’olive. Gratter la mie de pain avec une gousse d’ail. Farcir avec un peu de poivron vert, de poivron rouge, de thon cuit et d’olives noires.