Salade de fonio à la mangue et aux noix de cajou - Recette sénégalaise
Pour: 2 personnes
Ingrédients
- 200 g de fonio lavé et cuit à la vapeur
- 1 càs de sel
- le jus de 2 citrons
- ½ càc de poivre
- 1 càs d’huile d’arachide
- 1 botte de persil ciselée
- 1 botte de menthe ciselée
- 1 petit oignon coupé en lamelle
- 1 mangue coupée en brunoise
- 2 tomates moyennes coupées en brunoise
- 60 g de noix de cajou
Préparation
- Cuire le fonio à la vapeur pendant 20 minutes. Réserver et laisser refroidir.
- Mélanger le fonio refroidi, le persil, la menthe, les oignons, la mangue, la tomate et les noix de cajou. Assaisonner d’huile d’arachide, de citron, de sel et de poivre.
