Préparer les roulés : Etaler les steaks sur un plan de travail et les aplatir avec un attendrisseur à viande. Parsemer de persil ciselé et disposer les carottes, les poivrons, les oignons, l’œuf et assaisonner de sel et de poivre. Rouler les steaks et les fermer à l’aide d’un cure-dent.

Faire dorer les steaks de chaque côté dans une sauteuse chaude huilée. Ajouter les oignons et faire revenir quelques minutes. Ajouter la purée de tomates, assaisonner de sel, de poivre, d’origan et mélanger. Ajouter le bouillon de légumes, mélanger et porter à ébullition. Cuire à feu doux pendant 20 minutes. Retirer du feu et parsemer de persil ciselé avant de servir.