Frire les poissons dans une poêle chaude pendant 3 minutes de chaque côté.

Dans une marmite chaude huilée, faire revenir l’oignon pendant quelques minutes. Ajouter le concentré de tomates dilué dans un peu d’eau, le yet et l’huile de palme. Laisser mijoter quelques minutes. Ajouter l’oignon vert, le poivron, l’ail et assaisonner de sel, poivre et piment en poudre.

Ajouter les carottes, le diakahtou, les gombos, les tomates et le soumbala. Couvrir d’eau et laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Ajouter le piment vert 10 minutes avant la fin de cuisson.

Déguster le poisson frit avec la sauce accompagné d’un peu de riz.