Saler et poivrer les filets de poisson puis les enrober de farine. Réserver.

Dans un wok chaud huilée, faire sauter l’oignon, les piments amarillo et l’ail. Ajouter le poisson, le vinaigre blanc, la sauce soja et la sauce d’huitre. Faire sauter quelques secondes, puis ajouter les tomates, l’oignon nouveau et la coriandre ciselée. Saler, poivrer et retirer du feu.

Servir le poisson avec le riz cuit et les frites.