Dans une marmite chaude huilée, faire revenir la viande avec l’ail. Assaisonner avec le sel, le poivre et le carvi. Ajouter les amandes et couvrir avec de l’eau. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu frémissant pendant 1 heure. Ajouter les pois-chiches 10 minutes avant la fin de cuisson.

Couper les aubergines en rondelles, saler et laisser dégorger 30 minutes. Cuire dans de l’huile chaude.

Déguster les aubergines frites avec la viande, la sauce et un filet de vinaigre.