Chả Trứng Chay - Vegan meatloaf - Recette vietnamienne
Ingrédients
- 450 g de tofu
- 10 g de champignons noirs réhydratés et ciselés
- 50 g de nouilles de haricots mungo glass noodles trempées dans de l’eau froide puis coupés grossièrement
- 50 g de carottes coupées en julienne
- 2 oignons nouveaux hachés
- 1 càc d’assaisonnement pour champignons
- Sel et poivre
- 1 càc d’oignons frits
- ½ càc de fécule de maïs
Pour le nappage
- 1 càc de fécule de maïs
- 1,5 càc d’eau
- 1 càc d’huile d’annato
Préparation
- Mélanger les ingrédients du nappage. Réserver.
- Dans un grand saladier, mélanger le reste des ingrédients et bien écraser jusqu’à obtenir une farce homogène. Disposer dans un plat à gratin préalablement huilé et bien tasser. Cuire à la vapeur pendant 15 minutes à feu moyen. Verser le nappage et cuire encore 5 minutes.
- Laisser refroidir, démouler puis couper en tranches. Déguster avec de la sauce nuoc mam.
