Dans une poêle chaude huilée, faire revenir l’oignon et le poivron pendant quelques minutes. Ajouter l’ail, mélanger et cuire quelques minutes.

Ajouter les haricots noirs, le riz et bien mélanger. Faire dorer quelques minutes.

Dans une autre poêle frire les plantains coupés en dés pendant quelques minutes. Réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Incorporer les plantains dans le riz aux haricots.