Dans une sauteuse chaude huilée, faire revenir l’oignon quelques minutes. Ajouter l’ail haché, la purée de tomate, la purée de piments jaunes, le sel, le poivre et faire revenir quelques minutes.

Ajouter le bouillon de légumes, le quinoa et cuire 15 minutes à feu moyen (les graines doivent éclater).

Ajouter les crevettes, les noix de saint jacques, les encornets, le poulpe et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les ingrédients soient cuits.