Saupoudrer la viande de farine et réserver. Faire dorer quelques minutes dans une sauteuse chaude huilée. Retirer et réserver.

Dans la même sauteuse, faire revenir l’oignon et le poivron quelques minutes. Ajouter l’ail et faire revenir à nouveau quelques minutes. Ajouter le cumin, l’origan, le concentré de tomates, le laurier, le sel et le poivre. Ajouter la viande, le bouillon de bœuf et porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux pendant 3h30 en mélangeant de temps en temps.