Chả Cá – Galettes de poisson - Recette vietnamienne
Ingrédients
- 250 g de filets de cabillaud coupé grossièrement
- 300 g de filets de plie ou poisson plat coupé grossièrement
- 1 petite échalote émincée
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 petit piment rouge haché finement
- 1 càs de sucre
- 1 càs de nuoc mam
- 1/4 de càs de fécule de pomme de terre
- 1 pincée de levure chimique
- Huile
Préparation
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf l’huile. Laisser reposer deux heures au frais. Disposer dans le bol d’un robot et mixer de manière à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 24h au réfrigérateur.
- Avec des mains bien huilées, réaliser des galettes avec la farce. Frire immédiatement dans une huile chaude pendant environ 10 minutes. Réserver sur une assiette tapissée de papier absorbant.
