Assaisonner le bœuf de sel et de poivre puis rouler dans la farine. Dans une poêle chaude huilée, faire dorer la viande quelques minutes. Réserver.

Dans la même poêle, faire revenir l’oignon avec les feuilles de laurier. Déglacer avec la bière et réserver.

Beurrer un plat allant au four et y verser les pommes de terre, la viande, les oignons et la sauce à la bière. Parsemer de thym frais.

Couvrir et enfourner à 160°C pendant 3 heures en mélangeant de temps en temps.

Déguster avec de la moutarde à l’ancienne.