Frijoles negros - Soupe aux haricots noirs aigre-douce - Recette cubaine
Ingrédients
- 500 g de haricots noirs trempés dans l’eau une nuit
- 1 oignon haché
- 1 poivron vert coupé en petits dés
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 os de jambon
- 12 cl d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 8 cl de vinaigre de cidre
Pour accompagner
- Riz cuit
- Crème aigre
- Oignons rouges coupés en rondelles
- Poivron rouge coupé en petits dés
Préparation
- Disposer les haricots noirs dans une marmite et les couvrir d’eau. Ajouter l’oignon, le poivron vert, l’ail, l’os, l’huile d’olive, le sel, le poivre et mélanger. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire à feu doux pendant 4 heures. Ajouter de l’eau si nécessaire.
- Ajouter le vinaigre et porter à ébullition pendant 15 minutes. Retirer l’os.
- Servir avec du riz, de la crème aigre et parsemer de quelques tranches d’oignon et de poivron rouge.
