Dissoudre la levure dans le lait tiède avec le sucre et laisser la levure s’activer quelques minutes.

Incorporer la farine, puis le jaune d’œuf, le sel, la bière et enfin le beurre fondu en fouettant vigoureusement à chaque fois.

Monter le blanc d’œuf en neige et l’incorporer délicatement à la pâte. Couvrir et laisser lever une heure à température ambiante.

Dégazer la pâte en la remuant délicatement avec une spatule. Prélever l’équivalent d’une cuillère à soupe de pâte et la déposer dans une huile chaude. Retourner et faire dorer de tous les côtés. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.