Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la cannelle et le bicarbonate.

Blanchir les œufs avec le sucre. Ajouter le miel, l’extrait de vanille et mélanger. Ajouter l’huile et bien mélanger.

Incorporer progressivement les ingrédients secs jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrir et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.

Prélever une cuillère à soupe de pâte et former une boule. Étaler la boule de pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier cuisson. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Enfourner et cuire pendant 12 à 15 minutes à 180°C. Laisser refroidir.

Tremper la moitié de chaque biscuit dans le chocolat fondu. Laisser sécher à température ambiante.