Préparer la farce : faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l’oignon quelques minutes. Ajouter le riz et mélanger. Ajouter la viande et assaisonner de sel, de poivre et de piment. Cuire quelques minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.

Étaler les feuilles de vigne sur un plan de travail. Disposer une cuillère de farce à la base de la feuille de vigne sur la face claire. Rouler en cigare sans trop serrer.

Tapisser une casserole de feuilles de vigne. Arranger les cigares dans la casserole, puis verser le bouillon de légumes. Et le beurre coupé en dés.

Caler les cigares avec une assiette creuse, couvrir et cuire à feu frémissant pendant 30 minutes.

Déguster avec du yaourt bulgare et du jus de citron.