Torréfier les noix dans une poêle chaude à feu moyen pendant 5 minutes environ.

Dans une casserole, faire fondre 2 cas de beurre. Ajouter les dattes et cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent.

Ajouter les noix, la cardamome et continuer à cuire quelques minutes à feu doux. Réserver.

Dans une poêle chaude, griller la farine à feux moyen. Ajouter 4 cas de beurre et mélanger continuellement. Ajouter progressivement 20 cl d’huile de manière à obtenir une pâte crémeuse et homogène. Ajouter la cannelle, 1 càs de sucre et réserver.

Dans une assiette, étaler la moitié de la préparation à la farine. Étaler ensuite la préparation aux dates. Presser puis étaler le reste de la réparation à la farine.

Parsemer de sucre et de pistaches concassées.