Paner le poulet : Mélanger la farine et le curcuma. Couvrir les ailes de poulet avec le mélange. Laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes.

Préparer la sauce : Dans une poêle chaude huilée, faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre. Ajouter le mitmita, le sel, le poivre et mélanger. Ajouter le kibbeh. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes.

Frire le poulet dans de l’huile à feu moyen pendant 6 à 7 minutes. Disposer sur du papier absorbant.

Disposer les ailes de poulet dans une assiette. Recouvrir avec la sauce. Parsemer de tomates coupées en dés et de piment.