Dans le bol d’un mixeur, mélanger le manioc, le beurre, 1 œuf et le sel. Réserver.

Préparer la farce : dans une poêle chaude huilée, faire revenir l’oignon quelques minutes. Ajouter les crevettes et faire dorer. Retirer du feu, saler et ajouter la coriandre ciselée et le fromage.

Pour les boulettes, prélever une petite quantité de pâte avec les mains huilées. Farcir avec les crevettes et refermer.

Tremper les boulettes dans la chapelure, puis l’œuf battu et à nouveau dans la chapelure.

Cuire dans l’huile chaude jusqu’à ce que les boulettes aient une couleur dorée. Réserver sur une feuille de papier absorbant.