Poulet à l’abricot à l'australienne
Pour: 4 personnes
Calories: 300kcal
Ingrédients
- 2 cuisses de poulet coupées en deux et peau retirée
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail écrasées
- 40 cl de jus d’abricot
- 60 g d’abricots secs
- ½ botte de persil haché
- Farine
- Sel et poivre
- 400 g de riz cuit
Préparation
- Rouler les morceaux de poulet dans la farine. Réserver.
- Dans une sauteuse huilée, faire revenir l’oignon et l’ail quelques minutes. Ajouter le poulet et faire dorer quelques minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
- Ajouter le jus d’abricot et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
- Ajouter les abricots secs et laisser cuire encore une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que la sauce réduise.
- Retirer du feu et parsemer de persil ciselé. Déguster avec du riz blanc.
