Badigeonner un moule rond de 32 cm de beurre clarifié fondu. Déposer une feuille de pâte phyllo dans le moule et la badigeonner de beurre fondu. Répéter l’opération avec 5 autres feuilles de phyllo.

Dans un saladier, mélanger les fruits secs concassés, la noix de coco râpée, l’extrait de vanille et 4 càs de sirop. Répartir le mélange dans le moule et bien tasser. Couvrir avec les 6 feuilles de phyllo restantes, toujours en badigeonnant chaque feuille de beurre fondu.

Faire passer les bordures de pâte vers l’intérieur pour bien fermer le gâteau. Découper le goulash en 16 parts triangulaires, badigeonner de beurre fondu et enfourner pendant 40 minutes à 180°C, ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.

A la sortie du four, verser le sirop froid sur le goulash encore chaud. Couvrir et laisser reposer une nuit avant de démouler. Décorer avec la poudre de pistaches.