Houmous kasa
Pour: 4 personnes
Ingrédients
- 150 g de pois chiches trempés dans l’eau une nuit ou 400 g de pois-chiches cuits en conserve
- 12 cl de tahini
- 6 cl d’huile d’olive
- 12 cl de vinaigre de vin rouge
- Jus d’un citron
- 10 g de persil ciselé
- 10 g de menthe ciselée
- 100 g de Fruits secs grillés et concassés pistaches, noix, noisettes, amandes
- 1/8 de càc de thym
- 1/8 de càc de carvi
- ¼ de càc de coriandre en poudre
- Sel
- Olives noires
Préparation
- Cuire les pois-chiches sous pression pendant 10 minutes. Bien égoutter et laisser refroidir.
- Écraser les pois-chiches dans un mortier.
- Mélanger le tahini, l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, le jus de citron et ajouter aux pois-chiches écrasés.
- Ajouter les herbes, les fruits secs, le thym, le carvi, la coriandre en poudre et assaisonner de sel.
- Dresser le houmous dans une assiette et garnir d’olives noires et d’un filet d’huile d’olive avant de servir.
