Préparer le fond de tarte : dans un saladier, mélanger la farine, les noix de pécan hachées, le beurre fondu, le sucre brun et le sel. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois, puis répartir la préparation dans un moule rond beurré de 20 cm de diamètre. Bien tasser le fond de tarte avec la paume de la main, puis enfourner pendant 15 minutes à 180°C. Retirer du four et laisser refroidir complètement, environ une heure

Préparer la couche au cream cheese : Verser le cream cheese dans le bol d’un robot et fouetter à vitesse moyenne. Ajouter le sucre glace, la crème épaisse, l’extrait de vanille et fouetter à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une crème compacte. Répartir la crème sur le fond de tarte et réserver au réfrigérateur.

Préparer le pudding au chocolat : le sucre, le cacao et la fécule de maïs dans une casserole et bien mélanger. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait. Verser la préparation dans la casserole tout en mélangeant avec un fouet. Chauffer à feu moyen en mélangeant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe. Répartir le pudding au chocolat sur la crème et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.

Monter la crème épaisse et la répartir sur le pudding. Décorer avec des noix de pécan.