Nashville-Style Hot Chicken
Pour: 4 personnes
Ingrédients
- 2 Kg environ 10 morceaux de poulet
- Sel et poivre
- 4 œufs
- 50 cl de babeurre
- 2 càs de tabasco
- 400 g de farine
- Huile de friture
Pour l’huile piquante
- 6 càs de piment de cayenne
- 2 càs de sucre brun
- 1 càc de piment fort
- 1 càc de paprika
- 1 càc d’ail en poudre
- 25 cl d’huile de friture
Pour accompagner
- Quelques tranches de cornichons
- Quelques tranches de pain blanc ou de pain de mie
Préparation
- Assaisonner le poulet de sel, de poivre et bien mélanger. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
- Dans un saladier, mélanger les œufs, le babeurre et la sauce piquante.
- Rouler les morceaux de poulet dans la farine, puis dans le mélange de babeurre et d’œufs. Rouler à nouveau le poulet dans la farine et frire dans une huile chaude à 160°C, pendant environ 15 minutes. *
- Transférer le poulet frit dans une assiette tapissée de papier absorbant.
- Dans un petit bol, mélanger le piment de cayenne, le sucre, le piment fort, le paprika et l’ail en poudre à 25 cl d’huile de friture chaude. Badigeonner les morceaux de poulet avec l’huile épicée. Déguster avec du pain blanc et des tranches de cornichon.
Notes
- La température du poulet doit être de 70°C à coeur.
