Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le bicarbonate.

Dans le bol d’un robot, déposer le beurre et le sucre. Fouetter jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajouter l’œuf, l’extrait de vanille et mélanger à nouveau.

Ajouter progressivement les ingrédients secs tout en mélangeant à vitesse moyenne.

Couvrir et réserver une heure au réfrigérateur.

Déposer une cuillère à soupe de pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, en laissant 3 cm entre chaque tas.

Enfourner et cuire pendant 10 minutes à 160°C. Laisser refroidir sur la plaque.