Pizza e fichi
Pour: 2 pizza
Ingrédients
Pour la pâte
- 250 g de farine T65
- 250 g de farine manitoba
- 30 cl d’eau tiède
- 10 g de levure de boulanger
- Huile d’olive
- 10 g de sel
Pour la garniture
- 250 g de mozzarella
- 5 figues noires coupées en quatre
- 100 g prosciutto crudo
- Huile d’olive
Préparation
- Préparer la pâte : dissoudre la levure dans l’eau tiède et laisser reposer une dizaine de minutes.
- Dans le bol d’un robot, mélanger les farines, le sel et y faire un puits. Verser la levure activée et incorporer progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrir pendant 20 minutes à vitesse minimale. Couvrir et laisser reposer deux heures dans un endroit chaud.
- Dégazer la pâte et la diviser en deux boules de tailles égales. Couvrir et laisser reposer encore une heure.
- Huiler deux plaques à pizza. Badigeonner les deux boules de pâtes d’un filet d’huile d’olive et les étaler directement dans les plaques à pizza. Laisser reposer encore 30 minutes.
- Enfourner les pizzas pendant 10 minutes à 220°C. Retirer du four et répartir la mozzarella sur toute la surface. Enfourner à nouveau pendant 5 minutes à 230°C.
- Garnir de figues fraîches, de prosciutto crudo, et terminer avec un filet d’huile d’olive.
