Dans un petit bol, mélanger l’avocat, la tomate, l’oignon, le piment, la coriandre, le sel, le poivre et le jus de citron vert. Réserver.

Préparer la pâte à tortilla : Verser la farine dans un saladier et y faire un puits. Verser l’eau et ramasser. Pétrir légèrement pour pouvoir obtenir une boule de pâte lisse. Diviser la pâte en 12 boules de tailles égales.

Etaler finement une boule de pâte. Tartiner une cuillère à soupe de frijoles refritos au centre et répartir le poulet effiloché. Déposer un deuxième cercle de pâte par-dessus et bien sceller les bords. Répéter l’opération avec le reste de la pâte.

Frire les disques de pâte dans l’huile chaude.

Déguster avec la ricotta et la salsa.