élanger la poudre d’amandes et le sucre. Ajouter les blancs d’œuf, l’eau de rose et mélanger avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Diviser la pâte en petites boules de tailles égales. Réaliser des boudins avec chaque boule de pâte et refermer de manière à former un cercle.

Rouler les cercles dans le sucre glace et les déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Garnir avec deux pistaches.

Enfourner et cuire pendant 10 minutes à 170°C. Laisser refroidir avant de les retirer de la plaque.