Faire dorer les noisettes et les amandes pendant 20 minutes à 140°C.

élanger les amandes, les noisettes, les noix, les pignons de pin et les pistaches.

Disposer le sucre et l’eau dans une casserole et chauffer jusqu’à ce que le sucre fonde. Porter à ébullition et ajouter le jus de citron. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la température du sirop atteigne 112°C.

Verser le sirop sur les fruits secs et bien mélanger.

l’aide d’un rouleau à pâtisserie huilé, aplatir la préparation sur un plan de travail préalablement huilée. Découper des rectangles, puis façonner des petits carrés.

écorer avec des pistaches en poudre, des noisettes concassées ou du sésame torréfié.

Laisser refroidir avant de déguster