Cherbet algérien au citron : la boisson fraîche de l’été
Une boisson algérienne douce, fraîche et parfumée, préparée avec des citrons jaunes, un sirop léger au zeste, une touche d’eau de fleur d’oranger et un peu de lait. Parfaite en été, pendant les fortes chaleurs ou pour accompagner un repas de famille.
Pour: 6 verres
Calories: 80kcal
Ingredients
- 5 gros citrons jaunes non traités
- 100 g de sucre
- 1 litre à 1 2 litre d’eau, selon l’intensité souhaitée
- 1 c. à café d’eau de fleur d’oranger
- ½ verre de lait
- Des glaçons
Préparation
- Laver soigneusement les citrons.
- Zester finement 1 citron dans une casserole, puis ajouter le sucre.
- Mélanger le sucre et le zeste du bout des doigts ou à la cuillère pour bien parfumer le sucre.
- Presser 4 citrons et réserver le jus.
- Couper le dernier citron en rondelles fines.
- Ajouter l’eau dans la casserole avec le sucre citronné.
- Faire chauffer à feu moyen en mélangeant, jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu et que le mélange devienne légèrement sirupeux.
- Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
- Filtrer le sirop pour retirer les zestes.
- Verser le sirop refroidi dans une grande carafe.
- Ajouter le jus des citrons pressés, l’eau de fleur d’oranger, les rondelles de citron et le lait.
- Mélanger, goûter et ajuster avec un peu d’eau froide ou de jus de citron selon l’équilibre souhaité.
- Servir bien frais avec beaucoup de glaçons.
Notes
Ajoutez le lait seulement lorsque le sirop est complètement froid. Cela évite qu’il ne tranche au contact d’un liquide chaud ou trop acide. Pour une version plus douce, utilisez environ 4 cuillères à soupe de lait. Pour une version plus légère et plus citronnée, 2 à 3 cuillères à soupe suffisent.
