Mofo sakay – beignets malgaches au piment
Les mofo sakay sont des beignets malgaches salés, préparés avec une pâte au curcuma, des piments rouges et des feuilles vertes comme les épinards, le cresson ou les brèdes. Une recette de street-food malgache rapide, croustillante et parfumée.
Pour: 4
Calories: 150kcal
Ingredients
- 100 g de pousses d’épinards hachées grossièrement
- 3 piments rouges épépinées et émincés finement
- 150 g de farine
- 2 œufs
- 1 càc de curcuma
- Sel
- 12 cl d’eau
- Huile de friture
Préparation
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le curcuma.
- Ajouter les œufs et mélanger vigoureusement.
- Verser l’eau progressivement, jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais souple.
- Incorporer les feuilles vertes hachées et les piments rouges émincés.
- Faire chauffer un fond d’huile dans une poêle.
- Déposer une cuillère à soupe de pâte dans l’huile chaude.
- Cuire environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce que les beignets soient dorés.
- Égoutter sur du papier absorbant.
- Servir les mofo sakay bien chauds.
Notes
Les pousses d’épinards peuvent être remplacées par du cresson, des brèdes, du moringa ou un mélange d’herbes fraîches.
Pour une version plus douce, retirez les graines des piments ou réduisez leur quantité. Pour une version plus relevée, servez les beignets avec une sauce pimentée.
La pâte doit rester assez épaisse pour former de petits beignets. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop compacte, ajoutez un filet d’eau.
