Spanakopita légère version four et air fryer
Une spanakopita croustillante et parfumée, préparée avec de la pâte phyllo, des épinards, de la feta, des œufs et beaucoup d’herbes fraîches. Cette version est plus légère que la recette traditionnelle grâce à un mélange d’huile d’olive et d’eau pour badigeonner la pâte. Deux cuissons possibles : au four ou au air fryer.
Pour: 6 Personnes
Calories: 330kcal
Ingredients
Pour la farce
- 500 à 600 g d’épinards frais ou 400 g d’épinards surgelés décongelés et très bien essorés
- 200 à 250 g de feta
- 2 œufs
- 3 à 4 oignons nouveaux
- 1 petit bouquet d’aneth
- 1/2 bouquet de persil plat
- 8 à 10 feuilles de menthe
- 1 gousse d’ail râpée ou finement hachée facultatif
- Le zeste d’1/2 citron
- Poivre noir
- Très peu de sel seulement si nécessaire
Pour la pâte
- 8 à 10 feuilles de pâte phyllo
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe d’eau gazeuse ou d’eau froide
- Un peu d’huile d’olive pour le moule
Préparation
- Lavez les épinards frais, puis faites-les tomber quelques minutes dans une grande poêle. Laissez tiédir, puis pressez-les très fortement pour retirer un maximum d’eau. Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les complètement et essorez-les soigneusement.
- Hachez grossièrement les épinards égouttés.
- Émincez les oignons nouveaux. Ciselez l’aneth, le persil et la menthe.
- Dans un saladier, mélangez les épinards, les oignons nouveaux, les herbes fraîches, l’ail râpé si utilisé et le zeste de citron.
- Émiettez la feta, ajoutez les œufs battus, poivrez généreusement et mélangez. Goûtez avant d’ajouter du sel.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec l’eau gazeuse ou l’eau froide.
- Huilez légèrement un moule. Déposez 4 à 5 feuilles de pâte phyllo en les badigeonnant légèrement entre chaque couche.
- Ajoutez la farce aux épinards et à la feta.
- Recouvrez avec 4 à 5 feuilles de phyllo, toujours badigeonnées légèrement. Repliez les bords vers l’intérieur.
- Badigeonnez le dessus, puis prédécoupez délicatement les parts avec un couteau bien aiguisé.
- Pour une cuisson au four, enfournez 35 à 45 minutes à 180°C.
- Pour une cuisson au air fryer, faites cuire environ 20 minutes à 180°C dans un moule adapté.
- Laissez reposer 10 à 15 minutes avant de couper et de servir.
Notes
Le point le plus important est l’essorage des épinards. Une farce trop humide ramollira la pâte phyllo. Pour une spanakopita encore plus parfumée, ajoutez une pincée de muscade ou un peu d’origan.
Servez tiède ou à température ambiante avec une salade grecque ou un yaourt citronné à l’aneth.
