Dans une poêle chaude beurrée, faire revenir l’oignon quelques minutes et réserver.

Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le sucre, la noix de muscade et le lait. Réserver jusqu’à ce que la chapelure ait absorbé le lait.

Dans un saladier, mélanger les viandes, l’œuf, la chapelure mouillée au lait, l’oignon et assaisonner de sel et de poivre. Réaliser des petites boulettes, puis les cuire dans une poêle chaude beurrée pendant quelques minutes. Débarrasser et réserver.

Dans la même poêle, verser le bouillon de bœuf et porter à ébullition. Ajouter la farine, la crème et assaisonner de sel et de poivre. Laisser épaissir quelques minutes.

éguster les boulettes avec la sauce, quelques pommes de terre cuites à la vapeur et de la confiture d’airelles rouges.