Dans une casserole, verser le lait, le sucre, l’œuf entier, les jaunes d’œuf et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire en remuant de temps en temps. Une fois la pâte épaissie et le liquide évaporé, retirer du feu et fouetter énergiquement pour faire refroidir la préparation.

Ajouter le sucre glace progressivement et pétrir de manière à obtenir une pâte ferme et homogène.

Colorer la pâte avec le colorant alimentaire en fonction du fruit que l’on veut façonner.

Prélever des petites boules de pâte et leur donner la forme du fruit souhaité.